Este plato es muy típico y apreciado en la cocina andaluza y tiene como ingredientes de base: tomate, verdura y huevos, si son camperos, mucho mejor. Hay personas que le ponen chorizo, jamón o panceta… cualquier tipo de carne con un toque de sabor le va muy bien. Nosotros os vamos a dar nuestra receta de huevos a la flamenca.

Para conseguir un sabor casero 100%, os recomendamos que el tomate lo hagáis vosotros mismos, y que se cocine en una cazuela de barro. Se puede hacer en otro tipo de recipientes, pero el cocinado en cazuela de barro les da un toque casero muy rico.

Cómo hacer huevos a la flamenca

1.- Freiremos el tomate en una sartén y le rebajaremos la acidez con un poco de azúcar.

3.- Ponemos en una cazuela una base de tomate frito, dados de jamón serrano y unos trocitos de chorizo. Le ponemos 3 huevos camperos de Alto Bailén y le añadimos los guisantes.

4.- Por último, le añadimos un poco de sal y lo metemos al horno a una temperatura de 180 o 200º durante 15 minutos aproximadamente. Y a comer!

Ingredientes para huevos al plato

• 3 huevos camperos
• Tomate frito casero
• 5 trozos de chorizo de guisar (en lonchas o en dados)
• Guisantes
• Jamón en dados
• Sal